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Tire d'érable
Elle s’obtient par concentration du sirop. Lors du temps des sucres, on la dépose sur la neige afin de la refroidir puis, on déguste ! |
Sirop d'érable clair
Il est récolté après le sirop extra-clair, et il est relativement clair en couleur et a un goût pur et léger. Il est principalement utilisé directement sur des plats et desserts. |
Beurre d’érable
Lorsqu’on fait bouillir le sirop d’érable plus longtemps et qu’on le mélange jusqu’à ce qu’il ait une texture de beurre, il se transforme en une tartinade à l’érable. |
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Sirop d'érable extra-clair
Il est généralement produit avec la sève récoltée au tout début de la saison. Ses propriétés caractéristiques sont une couleur légère et une saveur douce et délicate. |
Sucre à râper
Formé en bloc compact, il était jadis très prisé des anciens et portait aussi le nom de sucre pays, de sucre maison ou de sucre de sève. On l’utilise sur du pain doré, des toasts, etc. |
Sirop d'érable ambré
Il a une couleur plus foncée et un goût plus prononcé que le sirop de grade médium. Sa caractéristique spéciale est son goût riche et distinctif. |
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Flocons d'érable
Ce procédé novateur permet à partir du sirop d’érable pur de lyophiliser le sirop pour en extraire des cristaux appelés flocons d’érable. On les retrouve nature ou encore aromatisés. |
Sirop d'érable médium
Il est le type de sirop d’érable le plus répandu sur le marché, et il est récolté après le sirop clair. Il a une belle couleur ambrée et une saveur qui lui est propre. |
Sucre d'érable
Si l’on fait bouillir le sirop d’érable encore plus longtemps afin de retirer toute trace d’humidité, l’on obtient du sucre d’érable. |