Boulettes de veau à l’érable

• 1 1/2 Lbs de veau maigre haché
• 1 tasse de riz cuit
• 1 œuf
• 1 oignon émincé
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin au goût

Sauce

• 1 boîte (14 oz) de pêches en tranches
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• 2 pincées de sarriette

1. Mélanger dans un bol le veau haché, le riz, l’œuf, l’oignon, le sel et le poivre.
2. Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre.
3. Faire dorer les boulettes dans un poêlon antiadhésif.
4. Disposer les boulettes dans une cocotte allant au four.
5. Égoutter les pêches et réserver le jus, soit 125 ml (1/2 tasse). Allonger le jus avec de l’eau ou du bouillon pour obtenir une tasse de liquide.
6. Dans le même poêlon que celui utilisé pour dorer les boulettes, mélanger tous les ingrédients de la sauce ainsi que le jus de pêche et porter à ébullition.
7. Verser la sauce sur les boulettes et couvrir.
8. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.