Bûche marbrée aux poires et à l’érable

• 1 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/3 tasse de chocolat noir, concassé
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 2/3 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 2 œufs
• 2 poires bien mûres, pelées et hachées grossièrement
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’alcool (cognac, eau-de-vie de poire ou rhum)

Glaçage

• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1/4 lb de chocolat noir, concassé
• 2 c. à soupe de beurre

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer l’intérieur de 2 boîtes de conserve de sirop d’érable vides et les tapisser de papier parchemin en laissant dépasser le papier de 6 cm (2 3/8 po) du rebord. Réserver.
3. Au bain-marie, laisser fondre lentement le chocolat.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre, le sirop d’érable et les œufs, puis incorporer les poires et le lait.
5. Prélever un quart de ce mélange à gâteau et l’ajouter au chocolat.
6. Verser, en alternant une cuillère à la fois, les deux mélanges dans les conserves.
7. Remplir aux trois quarts et mélanger délicatement à la fourchette. Cette technique créera un effet de marbrures.
8. Enfourner les conserves 50 minutes.
9. Laisser refroidir avant de verser 60 ml (1/4 tasse) d’alcool dans chaque conserve.
10. Les couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 semaines.
11. Tout juste avant de déguster, préparer le glaçage.
12. Dans une casserole à fond épais, laisser fondre lentement le sirop d’érable, le chocolat noir et le beurre.
13. Retirer du feu et laisser refroidir 1 heure. Avec un fouet, bien mélanger jusqu’à épaississement.
14. Démouler les gâteaux, couper bien droit les extrémités et les placer bout à bout avant de les enduire de glaçage.