Burgers de saumon, sauce à l’érable

Sauce à l'érable

• 1/3 tasse de fromage blanc, frais ou de type Quark
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)

Burgers

• 1 lb de chair de saumon crue, hachée
• 1 c. à soupe de câpres, hachées
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe d’oignons verts, hachés
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre du moulin au goût
• 4 pains
• Garnitures au choix

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer au frais pendant la préparation des burgers.
2. Préchauffer le gril ou le four à 210 °C (425 °F).
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des burgers sauf les pains et garnitures.
4. Partager la préparation en quatre et former des galettes.
5. Déposer sur un papier aluminium sur le gril ou sur une plaque recouverte d’un papier parchemin au centre du four et cuire 6 à 10 minutes en les retournant une seule fois.
6. Réchauffer les pains, garnir des galettes, de la sauce à l’érable.