Crevettes sautées aux herbes thaïes et sauce fine à l’érable
Poissons et fruits de mer / Recettes avec du sirop d'érable
Métrique
Impérial
Ingrédients
- 3 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/4 tasse de lait de coco léger
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (chinoise ou vietnamienne)
- 1 c. à soupe de sauce chili (ou de sambal)
- 1 c. à soupe d’ail, haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 18 crevettes décortiquées et dénervées (21/25 pièces à la livre)
- 1 tasse de fèves germées
- 1/4 tasse d’herbes fraîches mélanges (coriandre, basilic thaï et oignon vert)
- Sel (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le lait de coco, la sauce de poisson et le chili. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer sans faire brunir l’ail avec le beurre et l’huile.
- Ajouter les crevettes 30 secondes, juste pour les saisir, puis la sauce réservée. Laisser cuire durant 3 minutes.
- Disposer les fèves germées dans des assiettes creuses et ajouter les crevettes en sauce. Parsemer la chiffonnade d’herbes et servir.
- Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de vermicelles de riz.
Suggestion du chef:
Vous pouvez remplacer les crevettes par des pétoncles ou des morceaux de poisson à chair ferme. À défaut de sauce chili, utilisez du piment de Cayenne ou du Tabasco
Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.
