Entrées et hors d’oeuvres
Plats principaux

Salade de carotte crue citronnée

Salade de carotte crue citronnée

Ingrédients
  • 4 carottes, pelées et grossièrement râpées
  • 1/4 de chou rouge, tranché en fines lanières
  • 1 c. à table d’estragon, haché
  • 1 orange sanguine, pelée à l’aide d’un couteau, la peau blanche retirée (une orange navel peut aussi faire l’affaire)

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre frais moulu
     
Nombre de portions
4 portions
Préparation
  1. Mélanger ensemble les carottes, le chou rouge et l’estragon.
  2. Couper l’orange en suprêmes, puis en petits morceaux.
  3. Ajouter au mélange de carotte.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon.
  2. Assaisonner avec du sel et du poivre frais moulu.
  3. Remuer la salade avec la moitié de la vinaigrette.
  4. Réfrigérer le reste pour une utilisation ultérieure.