Taboulé de millet aux carottes à l’érable

• 1 tasse de millet
• 1 1/2 tasse d’eau d’érable
• 3 carottes, pelées et râpées
• 1 tasse de graines de tournesol
• 1 tasse de persil frais, haché
• Le zeste d’une orange

Vinaigrette

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1. Dans une casserole, combiner le millet et l’eau d’érable certifiée NAPSI, puis porter à ébullition à découvert.
2. Couvrir à moitié et cuire de 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, découvrir la casserole et égrener le millet à la fourchette. Laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients du taboulé.

Vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Verser sur la salade et servir.